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Conozca los beneficios nutricionales que entrega la betarraga a través de preparaciones simples. En las próximas publicaciones de esta sección seguiremos entregando nuevas formas de elaborar este nutritivo vegetal.
La temperatura baja y nuestro cuerpo requiere alimentos que refuercen nuestras defensas o sistema inmunológico, incluso hay estudios que indican que su consumo es favorable porque posee propiedades anticancerosas, además de otros elementos como el calcio, y el potasio.
Fuente:
www.lineayforma.com
www.petitchef.es
www.veoverde |
Desde la antigüedad, el uso de la betarraga ha estado muy asociado con sus propiedades curativas básicamente en torno a dolencias como el dolor de muelas o de cabeza, y en muchas regiones del mundo aún es uno de los mejores paliativos contra ellos. |
Y desde entonces, su uso ha servido para tratar este tipo de afecciones, pero también se ha llegado a recomendarla para tratamientos relacionados con la estimulación del sistema inmunológico y hasta para la prevención del cáncer, aún cuando todavía son muy pocas las investigaciones científicas que se han llevado a cabo sobre esto.
Las hojas de la betarraga se consumen y se preparan de la misma manera como se hace con las espinacas y tienen una fuente invalorable de betacarotenos, hierro y calcio en ellas. |
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Otro de los contenidos destacados de la betarraga es el potasio, el mismo que ayuda a regular el ritmo del corazón en todo momento, así como a mantener una presión arterial en los parámetros adecuados a cada organismo y también a fortalecer el funcionamiento del sistema nervioso.
Sus contenidos de minerales, nutrientes y de vitamina C, calcio y hierro la convierten en el alimento ideal como reconstituyente del organismo y para la prevención de enfermedades. |
Pero además, la betarraga está considerada como un alimento que se destaca por su alto contenido de folato, el cual va a permitir que las personas eviten la anemia debido a que este elemento mantiene en muy buen estado las células de todo nuestro organismo.
Su consumo se da hirviendo la betarraga y combinándola en ensaladas o acompañadas de tubérculos, pero también se puede ingerir en jugos que en la mayoría de casos son complementos de otros ingredientes como la zanahoria o alguna fruta. |
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Proporciona gran cantidad de selenio: una taza cocida y picada, aporta las necesidades diarias de este mineral.
La betarraga es un tónico, reconstituyente y desintoxicante. Un vaso diario es recomendable para afecciones hepáticas y renales, el efecto se intensifica al agregar apio y zanahoria.
El jugo es refrescante y diurético, es útil en inflamaciones de la garganta:
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- Ayuda a aliviar molestias de la menopausia
- Ayuda a formar plaquetas sanguíneas
- Ayuda a combatir el reumatismo y la artritis.
La gran riqueza es su contenido en selenio, un antioxidante de gran valor. |
Tenga presente:
- Por su riqueza en azúcar, debe evitarse por las personas diabéticas. |
1-.Betarragas rellenas |
Esta verdura es también conocida como remolacha. Nos entrega una fuente de hierro, además de otras vitaminas, aunque no apta para personas en dieta, la considero una delicia y esta receta creo que cambia un poco la típica forma de comerla. |
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Para 4 remolachas, necesitamos:
4 remolachas hermosas (hervidas y peladas)
1/2 pechuga de pollo cocida
1 cucharada de mayonesa ligera
Cilantro picado (sólo un poco)
Salsa:
1 yogurt natural
1 cucharada de mayonesa
Cebollino picadito
Sal y pimienta |
- Primero pasar la carne de pollo por un prensa-ajos, luego vaciar las betarragas y hacer lo mismo con la pulpa.
- Mezclar con una cucharada de mayonesa y mezclar muy bien.
Picar encima algo de cilantro, a gusto.
- Rellenar las betarragas, reservar.
- Preparar la salsa mezclando el yogurt junto a la mayonesa. Si encontramos que aún prevalece el sabor a el yogurt podemos incorporar mas mayonesa.
- Condimentar levemente y agregar el cebollino picadito.
- Vaciar la salsa sobre cada betarraga. Adornar con una camita de verduras picadas, repollo blanco o lechuga. |
2.- Sopa fría de betarragas con naranja |
Los principales ingredientes de esta receta son absolutamente veraniegos, por eso te recomiendo que la hagas durante estos días de calor. Las proporciones alcanzan para 8 personas y se puede tomar como plato único. |
Ingredientes
1 ½ kilos de betarragas con hojas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla, picada en pluma
1 ajo, machacado
1 cucharadita de cilantro, picado fino
100 g de papas, peladas y en cubos
1 ¼ litros de caldo de verduras
1 ¼ tazas (300 ml) de jugo de naranja
⅔ taza (160 ml) de crema líquida
Sal y pimienta blancas |
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Preparación
- Separa las hojas de las betarragas, lávalas y pela la betarraga, pica todo eso en trozos y resérvalo. En una olla calienta la mantequilla a fuego medio y fríe la cebolla, añade el ajo y revuelve dos minutos. Agregar el cilantro y revuelve dos minutos más.
- Después agrega las betarragas, las hojas y las papas, sigue cocinando todo eso y revuelve dos minutos. Incorpora el caldo, el jugo de naranja, la sal y la pimienta; lleva a ebullición, reduce el calor y cocina a fuego bajo con la olla tapada durante 20 a 30 minutos o hasta que las betarragas estén blandas.
- Mete toda la mezcla en la licuadora y haz un puré, colócalo en una olla y añade la crema, calienta todo eso a fuego medio, sin dejar que hierva. Espolvorea un poco de cilantro encima y sirve.
¡Disfruta es sopa! |